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区别：
1、花生煮熟了，遇热不稳定的营养素会有所损失或降低。比如www.nfysw.com:生的带壳鲜花生维生素C含量在每百克14 ，生的花生仁维生素C含量在每百克2 ，如果煮熟了或是炒熟了，基本上会损失。维生素E稍有损失，但差别不大。硫胺素也有所下降。
2、最为明显的煮熟的花生比生吃，矿物质的含量上升，比如钙、钾、钠、锌、硒等。
总得来说，生吃和煮着吃，营养差别各有优势，但是，最主要的是:
1、花生生着吃，很多人不适宜，花生富含脂肪，生着吃，很容易导致腹胀、腹泻，不易消化。
2、花生生着吃，口味单一，很容易乏味。
3、由于花生长在地底下，各种肥料、寄生虫乱卵等各种病原体会附着在花生外皮，容易引起感染。
综合来看，花生既能生吃也能熟吃，但是，最好的吃法还是水煮熟了吃，比较好。炒熟的，油炸的能量增加，性发生了改变，而且吃了可燥。而水煮的性比较平和，而且不伤胃。
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